在中秋佳節(jié)與家人團(tuán)聚的美好時(shí)刻，親人們歡聚一堂共賞一輪明月，吃一口香甜可口的月餅，再來(lái)上一盤膏滿黃肥的大閘蟹……成為中秋節(jié)帶給人們的一份小確幸，也帶火了中秋的銷售市場(chǎng)。為此，不少老字號(hào)及地理標(biāo)志品牌在中秋前夕，紛紛根據(jù)市場(chǎng)需求，在產(chǎn)品工藝、口味、包裝上推陳出新，為傳統(tǒng)佳節(jié)帶來(lái)一份新意。
華東政法大學(xué)教授黃武雙在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示：“品牌的良好聲譽(yù)和信譽(yù)來(lái)源于一個(gè)品牌的高質(zhì)量產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。在中秋佳節(jié)之際，老字號(hào)、地理標(biāo)志品牌為提升品牌影響力，在注重產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，推出眾多符合消費(fèi)者需求的節(jié)日產(chǎn)品以及服務(wù)，這成為進(jìn)一步提升品牌價(jià)值的重要因素。”
老字號(hào)的新面貌
近日，記者來(lái)到北京的一家超市，超市內(nèi)最顯眼的位置擺放著為中秋節(jié)準(zhǔn)備的散裝月餅以及月餅禮盒，除五仁、蓮蓉、豆沙等傳統(tǒng)口味月餅外，還有流心月餅、冰皮月餅、小龍蝦月餅、藤椒月餅等新式月餅。根據(jù)記者觀察發(fā)現(xiàn)，這些新式月餅除一小部分來(lái)自于良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮饶贻p品牌，更多的來(lái)自北京稻香村、廣州酒家、全聚德等老字號(hào)品牌�！拔覀兌际浅岳献痔�(hào)品牌長(zhǎng)大的，對(duì)老字號(hào)品牌十分信任，這次看到他們推出了不少新口味，想著孩子們愛(ài)吃，就準(zhǔn)備買一些和家人一起嘗嘗鮮�！痹诔匈�(gòu)買月餅的陳先生告訴記者。
在年輕品牌和國(guó)際品牌強(qiáng)勢(shì)進(jìn)軍月餅市場(chǎng)，以及新型消費(fèi)者崛起的當(dāng)下，老字號(hào)品牌在保留經(jīng)典月餅口味的同時(shí)，在月餅餡料制作中尋找新的創(chuàng)新點(diǎn)，試圖打破傳統(tǒng)月餅的單一口味，贏得更多消費(fèi)者的喜愛(ài)。紅白蓮蓉蛋黃月餅是廣式月餅中的經(jīng)典產(chǎn)品之一，也是有著83年歷史的廣州酒家中的“網(wǎng)紅”月餅。今年，廣州酒家針對(duì)年輕消費(fèi)者市場(chǎng)，在延續(xù)經(jīng)典月餅制作工藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出芝士流心奶酥月餅，受到年輕消費(fèi)者的青睞。
在研制新口味、推出新產(chǎn)品的同時(shí)，廣州酒家還將知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)融入月餅的研發(fā)過(guò)程中，為新產(chǎn)品提交了專利申請(qǐng)。記者在專利檢索時(shí)發(fā)現(xiàn)，芝士流心奶酥月餅中的“一種輕芝士風(fēng)味的奶香基料及其制備、使用方法”已獲得發(fā)明專利權(quán)。該發(fā)明專利涉及一種奶香基料，通過(guò)兩步酶解法獲得的純正真實(shí)、柔和協(xié)調(diào)的輕芝士風(fēng)味滿足人們對(duì)食品天然風(fēng)味口感日益提高的需求和對(duì)綠色營(yíng)養(yǎng)健康食品的追求。
與此同時(shí)，廣州酒家還與華南理工大學(xué)共同研發(fā)了一種廣式月餅防腐保鮮方法，解決廣式月餅因延長(zhǎng)保質(zhì)期而導(dǎo)致產(chǎn)品口感不佳等問(wèn)題，該保鮮方法采用超高壓殺菌技術(shù)對(duì)廣式月餅進(jìn)行處理，有效地防止了廣式月餅的脂肪氧化及霉變，在延長(zhǎng)廣式月餅的貨架期中有效地保持廣式月餅的口感、風(fēng)味。目前，“一種廣式月餅防腐保鮮方法”發(fā)明專利已獲授權(quán)。
一個(gè)企業(yè)及產(chǎn)品的發(fā)展來(lái)源于企業(yè)人對(duì)于知識(shí)產(chǎn)權(quán)的重視。值此中秋、國(guó)慶佳節(jié)之際，棗莊魯旺知識(shí)產(chǎn)權(quán)全體員工：
祝愿每一個(gè)企業(yè)人 中秋團(tuán)圓、事事順意、事業(yè)步步高升！
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